上関町の水産会社の水槽を覗いてみました。


オコゼ、オオクチ（ヒラメ）、アカエイ、鯛、そしてこれから旬をむかえるハモが泳いでいました。
山口県の瀬戸内沿岸で獲れるハモを「西京ハモ」と言います。特に近隣の光漁協が有名ですが、味では上関町のハモも負けません。何故かと言うと、ハモ漁は、ほとんどが底引き網漁ですが、上関のハモ漁は延縄（ハモ縄）漁だからです。
ハモ縄で獲れるハモは傷が少なく新鮮で絶品です。

ハモ漁に使われる延縄です。今はスルメイカがエサに使われています。ちょっと贅沢な感じがします。エサは、時期によってテナガダコやデンゴ（小アジ）を使ったりするそうです。
ハモは、湯引き、刺身、フライ、しゃぶしゃぶなど、色々な料理があります。どれもとても美味しいですよ。
海峡温泉「鳩子の湯」のレストラン瀬里家プエルトでも、季節料理としてメニューに載っています。まだ先になりますが、来月の２０日（土）に開催される「水軍まつり」でも、ハモ料理が販売されると思います。
上関町に来られた際には、是非、今が旬のハモ料理をはじめ、新鮮な魚介類を堪能されてはいかがでしょうか。

おいでませ、美味しさいっぱい、上関町へ！